#13 Food & Lifestyle, biznes Od Kuchni – Magdalena Malutko

Rozmawiam z Magdaleną Malutko, która specjalizuje się w marketingu kulinarnym. Prowadzi agencję interaktywną Studio Od Kuchni, urocze miejsce na warszawskiej Pradze.

Restauracja otwierała się o godzinie 12. Byłam wtedy przerażona – „nikt nie wejdzie do restauracji, nikogo tu nie będzie i to będzie dla mnie porażka”.

O godzinie 13-ej nie miałam już zupełnie gdzie stać. Wtedy byłam z siebie bardzo zadowolona. Podeszłam do restauratora i mówię „A widzisz, ten facebook jednak działa!”


Transkrypcja podcastu:

– Szukałem informacji o Tobie w internecie. Wiem, że jesteś blogerem kulinarnym.

– “Jestem” to jest za dużo powiedziane. Byłam na pewno. Teraz nie mam na to czasu. Trochę brakuje mi tego, ale doby niestety nie mogę wydłużyć.

– Proszę opowiedz o drodze do biznesu jakim jest Studio Od Kuchni. Wielu twórców internetowych zamyka się w projektach internetowych. Ty wyraźnie wyszłaś poza “online”.

– W świecie “nie online” tak naprawdę byłam bardzo dużo. Bloga prowadziłam po godzinach pracy. Wtedy dużo pracowałam na etacie, to wszystko dobrze rozwijało się. Wtedy też studiowałam projektowanie dla gastronomii, gdzie miałam wykładowców, którzy byli praktykami w branży. To też otworzyło mi wiele drzwi, bo z niektórymi z nich pracuję do dziś.


Widziałam duże zapotrzebowanie w branży na tego typu przestrzeń. Wiedziałam, że kiedyś – nie sądziłam, że to nadejdzie tak prędko – że kiedyś będę chciała zrealizować ten pomysł połączenia Agencji i Studia.


Też nie do końca byłam szczęśliwa w pracy na etacie. Wcześniej pracowałam też jako freelancer. Nie do końca się w tym odnajdowałam więc chciałam coś zmienić i wróciłam na etat. Tam też się nie odnajdowałam (śmiech) planowałam to wszystko. 
Miałam rozpisaną strategię komunikacji „na kiedyś”. Miałam rozpisany mniej więcej biznes plan, który rzeczywistość trochę zweryfikowała. I przez przypadek mój ówczesny chłopak, teraz mąż, podrzucił mój pomysł swojemu znajomemu, który inwestuje w różne biznesy. To ktoś zupełnie nie związany z branżą gastronomiczną, food’ową. Zobaczył on mój pomysł, zobaczył moją prezentację i powiedział „Kurcze to jest dobry pomysł. Możemy to zrobić.” 

Tyle, że myślałam, że będzie to mniejsza inwestycja na początek. Jak widać siedzimy na 200 metrach. Życie to zweryfikowało.

Ja myślałam, że potrwa to rok, dwa, trzy. A od rzucenia pomysłu do otworzenia studia minęło mniej więcej pół roku.

– Od kiedy działa „Studio Od Kuchni”?

– Nie ma jednej odpowiedzi na to pytanie. Przestrzeń, w której się znajdujemy w ogóle nie wyglądała tak jak teraz. Trzeba było wszystko wyremontować, zmienić podłogi, zburzyć ściany, postawić je od nowa. 

Chcemy, żeby to miejsce kojarzyło się z czymś przyjemnym i żeby nie było postrzegane jako zwykłe studio. Ale rzeczywiście jako przestrzeń kreatywna, która skupia wokół siebie pasjonatów i marketingu i jedzenia i komunikacji. 

Finalnie z etatu zrezygnowałam z końcem października 2018. Tutaj byłam już od listopada i zajmowałam się tymi wszystkimi rzeczami łączenie z kupnem każdego mebla, który tu się znajduje. Trzeba było dobrać wszystkie elementy. Po drodze też mieliśmy projektantkę, która nie do końca się sprawdziła. Z jej projektu jest tylko wyspa, która tu stoi. 

Można powiedzieć, że studio działa, ma się dobrze i to są ostatnie 3 może 4 miesiące. 

Jednak przez ten cały czas trzeba było to wszystko doposażać. Nie dało rady tego kupić jednorazowo więc ten proces trwał. Ale teraz już z pełnym sumieniem mogę powiedzieć, że Kuchnia jest skończona. Czekamy tylko na zmienne fronty i doposażamy studio fotograficzne.

– W podcaście nie widać. Umieścimy zdjęcia. Domyślam się, że tutaj różne elementy są fotografowane i filmowane. Jest miejsce, gdzie swobodnie może pracować ekipa filmowa albo fotografowie.

Czy to zazwyczaj jest tak, że ekipa tu przyjeżdża i spędza tu cały dzień?

– Nagrywała ostatnio u nas Kuchnia Plus i weszli tutaj o 7-ej rano i wyszli o 23-ej prawie. Był to cały dzień, plus jeden wcześniej cały dzień przygotowań.

– Czy potrzebujemy chwilę przerwać rozmowę na ważne sprawy zawodowe?

– Tak, jest godzina 12 i czas aktualizować informacje o menu na lunch. Mamy w Agencji naturalny podział obowiązków i ja prowadzę aktualizacje ponad 3 lata. Wszyscy kelnerzy mnie znają i wysyłają do mnie informację o menu na lunch. Nie ma sensu, żeby wysyłali informacje do koleżanki. To wszystko jeszcze trzeba obrobić i dodać. To akurat jest Sypka Mąka, restauracja Jurka Sobieniaka.

– Robisz to na smartfonie i domyślam się, że efekt za chwilę będziemy mogli obejrzeć w mediach społecznościowych na facebooku i instagramie.

– Na facebooku dodaję ja, na Instagramie dodaje Ola Janiak.

– To jeden z elementów Twojego biznesu. Jest południe i dobrze w tym uczestniczyć. Co dzisiaj na lunch?

– Dziś na lunch krem z białych warzyw i pieczona ryba w sosie koperkowo-śmietanowym. I takana z maliami.

– Jest godzina 12 więc restauracje ogłaszają co na lunch i pewnie do 16 – ej każdy może pojawiać się.

– Bardzo mało restauracji obecnie dodaje lunche codziennie w formie zdjęć. A my mocno naciskałyśmy jednak na to, bo ludzie patrzą i dokonują wyboru oczami.

– Dla mnie to też źródło informacji. Kiedy pracuję w domu i decyduje się na lunch to, aby sprawdzić menu zaczynam od facebooka. Jedna z pobliskich restauracji publikuje menu na stronie i dla mnie jest to już lekkie utrudnienie. łatwiej mi sprawdzić menu na profilu niż na stronie.

– Tak, po prostu też inaczej jest, kiedy widzi się listę dań. A inaczej, kiedy zdjęcie i widzisz, jak ono wygląda. Do tego wiadomo, że ono było zrobione dzisiaj. Więc to działa na korzyść restauracji. 

Continue reading →

#12 W życiu jest za dużo zmiennych, aby je projektować na dłużej niż rok – Maciej Filipkowski

Tym odcinkiem wkroczyłem w świat video.
Usiedliśmy z Maciejem na wygodnych fotelach.
Kamera wystartowała!

Rozmowa, podobnie jak poprzednie odcinki, jest dostępna w wersji podcastu, do posłuchania:

Rozmawiam z Maciejem Filipkowskim o życiu, w którym jest za dużo zmiennych, aby je projektować na dłużej niż rok.

O tym, co w przeszłości skłoniło Macieja do porzucenia pracy w korporacji i rozpoczęcia inwestycji w 30. start up’ów.

Maciej rozmawia ze swoim gośćmi o projektowaniu życia. A ja zapytałem Macieja czy dziś jego życie wygląda tak, jak je sobie wcześniej zaprojektował.
Jakie tematy, obszary, osoby szczególnie ciekawią Macieja, kiedy myśli o przyszłości projektu Zaprojektuj Swoje Życie.

Rozmowa do posłuchanie w formie podcastu również na Spotify / link.do/yPdsl
i Apple Podcasts / link.do/4E0uK

Transkrypcja podcastu (zapis, do poczytania):

– Witam wyjątkowego gościa, który również nagrywa Podcast.
– Cześć.
– Chciałbym porozmawiać o twoich doświadczeniach, m.in. z produkcją Podcastu. Ale według mnie to nie jest tylko podcast – to dość duża produkcja.
– Bez przesady, zrobiliście mi tu rewolucję w studiu. Zastanawiam się, czy nie zrobić tego u siebie inaczej. Continue reading →